水产品作为重要的食品来源，富含蛋白质及各种微量元素，符合人们对健康和饮食的需求，这将持续带动水产行业供应端的增长。近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。数据显示，2015-2022年中国水产品总产量逐年递增，2022年达6868.78万吨。

中国不仅是渔业养殖大国，更是水产品消费大国。随着居民消费结构的改变和消费水平的提高，水产品已成为居民膳食结构中的重要组成部分，水产消费从“温饱型”向“品质型”转变，海鲜餐饮市场潜力巨大。我国水产养殖区域从中东部延伸到西部各个省份，已经形成了一条完整的养殖、捕捞、加工、物流、销售产业链。

近年来，地方政府意识到初级加工水产品在全球竞争中不具备任何竞争力，而预制菜是水产产业走向深加工更好的出路。很多省市政府通过一揽子有力的举措以及大手笔的财政投入，着力推动水产预制菜更好更快的发展。未来，水产预制菜具有广阔的市场空间。

水产预制菜市场作为水产行业的新增长点，在消费升级和生活方式变化的背景下迅速崛起。水产预制菜市场规模已突破千亿大关。消费者对于方便、快捷、健康的饮食需求不断增长，以及地方政府相关政策的大力支持，推动了水产预制菜市场的持续发展和壮大。

在这一趋势的推动下，越来越多的水产企业开始加大对预制菜领域的投入和研发，以满足消费者多样化的需求。国联水产、安井、恒兴等水产品加工企业，盒马、蜀海、美团等新零售企业，以及海底捞、西贝等餐饮企业也纷纷加入赛道，共同驱动市场扩容。

艾媒咨询数据显示，最受欢迎预制菜，酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙占前三，，其次是猪肚鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、烤鱼、椰子鸡、牛肺煲和梅菜扣肉。超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜，其中有85.5%的受访消费者每月购买1-3次酸菜鱼预制菜产品。2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模为71.2亿元，预计2025年达204.7亿元。

酸菜鱼成为最受消费者欢迎的水产预制菜。味道还原度好是消费者选择酸菜鱼预制菜的主要原因，其次食用酸菜鱼预制菜比在餐厅吃性价比高，同时酸菜鱼相对其他菜肴，鱼肉更符合健康理念。消费市场推进，酸菜鱼预制菜极速扩容，成为水产预制菜超级单品。

△图片来源：雅味二三事

此外，伴随水产预制菜这一细分领域的不断完善、日渐成熟，水产预制菜还将迎来更大的发展机遇。

一方面，水产相对肉禽类价格较为稳定，且中国水产生产地域分布较广，供给和需求趋于稳定，进出口对于国内市场价格影响也不会很大；另一方面，目前我国冷链物流及仓储体系稳步发展，已经能够满足水产品对仓储保鲜和冷链运输的高要求。

红餐产业研究院数据显示，2022年中国水产预制菜行业规模达1,047亿元，同比增长16.8%，预计未来中国水产预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2,576亿元。总的来看，水产预制菜市场未来前景广阔，还有很大增量空间。

在水产预制菜市场快速崛起的背景下，国内一些龙头水产企业积极抢占市场份额，餐饮连锁化率的提升增加了对预制菜的需求。面对连锁餐饮企业对标准化生产和降本增效的迫切需求，这些水产企业通过加快产品创新和供应链升级来提升企业竞争力，积极调整产品结构和生产流程，提供方便快捷的预制菜品以及配套的食材解决方案，受到餐饮行业等企业和个人消费者的热烈追捧。

随着需求量不断提升，这些龙头企业正逐步确立行业领先地位，并在水产预制菜市场中展现出了强大的市场竞争力和生产能力。凭借“从塘头到餐桌”强大和完善的产业链优势的恒兴食品就已经成功实现了餐饮连锁、食材交易平台供应商和服务商的定位转型。现已开发出200多款预制菜及冷冻水产食品，并以“4R食品”（即配食品、即烹食品、即热食品、即食食品）为突破点，持续探索水产品的工业化及食品化，在全国拥有6家水产食品及预制菜加工厂，年产能20多万吨，年产值超20亿元。

△图片来源：恒兴渔港官方号

恒兴集团水产食品表示，恒兴将深度调研每一个细分市场客户需求，发挥恒兴全产业链的资源优势、研发优势，在不断提升自身供应链效率和销售能力的同时，在多品种、多系列、多场景方面不断探索和丰富，以此来满足各类人群不同的市场需求。企业积极调整市场策略不仅有助于提升企业的市场份额，还能不断推动整个水产行业的创新升级。

随着预制菜产业成为热门赛道，作为“中国粮仓”的大东北也出台相关政策，为预制菜产业发展”保驾护航“。大连、沈阳、齐齐哈尔等城市相继启动预制菜产业园。据当地媒体报道，大连市预制菜产业现在已初步形成了八个预制菜集聚区，产品涵盖水产类、蔬果类、面点类、禽畜类等多个种类，其中海藻、虾、蟹、参、鲍等水产类预制菜产值占到全部预制菜产值的46%。由此可见水产预制菜在东北市场的广阔发展前景。

海名·沈阳餐博会下设水产及水产调理展区，将为水产行业提供一个全方位展示交流与贸易合作的机会，促进行业内部的技术创新与合作发展。国联水产、海欣、升隆、北海玖嘉久、富佳宝、富邦、海鳞源、虹宝、恒兴、鲜美来、万洋、北海宏方、漳州兴威等知名品牌企业参与，开拓、精耕东北市场。行业的共同努力和不断创新将为中国水产业的未来发展打下坚实的基础，为水产品消费者带来更加丰富多样的选择和更高品质的产品体验。

海名·沈阳餐博会深耕东北地区10余年，已成为聚焦东北地区、辐射全国的国内餐饮上下游产业展示和交易的旗舰大展，与以东北地区为核心的餐饮企业负责人组成的150,000+专业买家精准链接。

随着行业标准的完善，B、C端不断发展融合，预制菜生态联盟建立，水产类预制菜前景可观，将朝集群化、品牌化、标准化方向发展，水产品供需两旺，行业将朝绿色化、智能化、工业化方向发展。风口与竞争齐驱，企业不断加大创新和合作力度，将大力推动行业的可持续发展。展望未来，相信中国水产行业将在全球舞台上展现出更加强大的竞争力和影响力，为世界远洋渔业发展作出积极贡献。

海名·2024第11届沈阳餐博会将持续深耕东北市场。以“高效招商 实效成交”为理念，以数字化展会为运营基础，为企业搭建集产品推广、洽谈合作、市场开拓等于一体的商贸合作平台。