2019中国北方餐博会  ● 济南站

2019年 9月 27日 - 2019年9月 29日
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    解读四川泡菜历史与文化

    发布时间:2019/08/15


    说起泡菜,又名泡酸菜,是汉族的特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。



    泡菜的制作历史有一两千年了。据考证,泡菜古称菹,《周礼》中就有记载,三国时期就有泡菜坛,北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川,经家庭妇女们长期的实践总结,制作泡菜的工艺逐渐完善,形成了现在的四川泡菜。



    在四川人们几乎顿顿都离不开泡菜。四川泡菜易于贮存,取食方便,既可直接入馔,又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡豆花汤,以及鱼香味菜肴必须的泡生姜,泡辣椒等,均能增加菜肴的风味特色。



    食用泡菜可以维持膳食营养均衡、调节肠道微生态平衡,还可以促进营养物质的吸收、改善肠道功能;降低血清胆固醇水平和血脂浓度、抗高血压、预防糖尿病、调节免疫功能。



    重庆奇可饮食文化有限公司是一家以传统四川泡菜为核心产业,以餐饮项目为品牌传播窗口,以系列复合调味料为拳头产品的大型综合农业生态产业化的企业。 公司通过多年对四川传统泡菜制作方法的挖掘,以西南农业大学和食品科研所为技术支撑,糅合苗族特有的制酸古老工艺,最终开发出具有渝黔风味特色的酸菜鸡、泡菜鱼、老鸭汤等特色泡菜系列产品。



    公司下属两个泡菜基地和一家调料厂。拥有多家营业火爆的酸菜鸡、泡菜鱼直营店,几百家加盟店红遍祖国的大江南北。 公司团队力量强大,在职员工有200余人,其中大专以上学历达到50%以上。组织机构完善,人力资源部、企划部、直营部、加盟服务部、销售部、生产部、物流部等,为公司做大做强打下了坚实基础,同时为广大合作伙伴提供强有力的支持和服务。



    重庆奇可饮食文化有限公司(A27),将携手产品全方位的亮相于2019中国北方餐博会——济南站,于9月27--29日在济南西部国际会展中心举行,届时欢迎莅临参观!



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