汉源餐饮教育/一本万利产品战略资深顾问/一本万利体系唯一官方授权讲师——姜晓玲

在竞争激烈的餐饮市场中，一份精心设计的菜单，不仅是菜品的罗列，更是餐厅实现高效盈利的关键工具。《高效盈利菜单的密码》深入剖析如何打造这样一份菜单。从菜品定价策略，平衡成本与市场接受度，到巧妙布局菜单结构，引导顾客消费，再到依据数据分析优化菜品组合，精准满足顾客需求。这里将揭示那些隐藏在菜单背后，能显著提升餐厅盈利能力，让每一道菜品都成为利润增长点的关键秘诀，助力餐饮从业者解锁高效盈利新路径。

敲重点

·分析菜品战斗力，找到AA产品

·设计点菜模型，培养顾客点菜习惯

·设计价格矩阵，达成目标客单价

·规划一帅九将，占领顾客心智

·优化产品结构，形成差异化认知

沈阳弘兔君创总经理曹永分享如何在当下竞争激烈的餐饮市场，借助平台整合多元资源，打破地域限制，精准触达海量潜在消费者。从大数据分析洞察食客喜好，助力餐企精准定位、定制个性化营销方案，全方位重塑餐饮营销模式。同时，凭借直播、短视频等新兴传播形式，激发消费者兴趣，引发社交裂变传播。聚焦平台如何从多维度为餐饮注入新质营销活力，助力餐企在新时代浪潮中抢占先机、实现突破式发展。

敲重点

·餐饮回归"现炒现做"，精准化、场景化营销成趋势

·小吃快餐增速居"餐"品类之首，饮品延续高增长态势

·"性价比"主旋律持续深化，品类创新将呈现“双向突破”

·抖音生活服务业务模式-连接线上线下经营

·抖音生活服务经营价值：促交易、打品牌

·共管-迭代连锁化模式

上海汤臣杰逊品牌战略咨询公司董事长刘威深入剖析打造 10亿战略大单品这一核心命题背后的底层逻辑与实操路径。从精准洞察消费者需求，完成产品的差异化定位，到构建全方位、多层次的营销策略，让产品深入人心；从优化供应链，保障稳定高效的生产供应，到拓展多元销售渠道，实现市场的深度渗透与广度覆盖。全面且细致地拆解每一个关键环节，为企业提供打造10亿级战略大单品的实用指南，为企业发展提供了新的思路与动力。

敲重点

·从爆品品牌到超级品牌三阶段：单一功能的极限、单一品类的极限、意识形态无极限

·建立完整可读可传播的产品体系 

·产品超级体系，至少建立2个【深度记忆】和【广泛传播】的超级系列或超级单品

·企业战略就是产品路线图，没有产品，就没有战略！

澳利厨食品创始人/卓傲天成国际贸易创始人/天津星恒文化传媒创始人/《冻品行业葵花宝典》作者李思傲分享在当今竞争激烈的冻品市场大背景下，冻品人做短视频的必要性，冻品人做短视频的创作思路，如何找准账号定位，围绕目标客户痛点，发布高质量作品，建立信任感。冻品人做短视频的三种输出结构、投流方法、需要的工具等，为冻品从业者提供做好流量生意的实用指南。

敲重点

定位定江山：

首先做好账号定位，我的优点在哪？我打算卖什么，打算卖给谁？

真诚很重要：

围绕目标客户痛点，发布高质量作品，建立信任感。

大力出奇迹：

长期主义，不要断更，持续输出，占领用户心智。

筑梦星空CEO董涛分享了商家自运营的抖音团购套餐设计、短视频设计、直播间设计，通过“平台规则解读+真实案例拆解+工具即刻落地”，帮助实体商家快速掌握抖音获客底层逻辑，实现从“被动等客”到“主动造势”的转型突破，抢占本地消费新流量高地。  

敲重点

·团购套餐设计：深入了解每个平台的特性，并选择最适合你的店铺进行聚焦。

·短视频设计：账号定位+人群定位 ，文案设计+内容设计，达人矩阵+员工矩阵

·直播设计：每天开播抢曝光，用少许的付费去撬动抖音的免费流量