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2024年4月18-20日
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开启商机盛宴 2024餐企如何破局?来海名·2024沈阳餐博会找答案

来源:食小餐        发布时间:2024-02-01

开启商机盛宴 2024餐企如何破局?来海名·2024沈阳餐博会找答案(图1)


国家统计局公布的最新数据显示,2023年,全国餐饮收入52890亿元,同比增长20.4%。

如今,迈入2024,中国餐饮业的竞争依然激烈,面对变幻莫测的未来,站在迷茫的分岔路口,餐饮人该如何拨开迷雾抓住新机遇?餐饮行业又可能出现哪些新的发展机遇?



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2023的餐饮业走向了何方?


回顾2023年,中国的餐饮业可谓喜忧参半。

2023年,餐饮产业层面数据向好,市场反应却冷暖不均。一些实力餐饮品牌和新兴餐企持续迅猛发展,另一些餐饮企业却未能享受到经济回暖的红利,甚至关张倒闭。

一方面,中国餐饮业的总体营收和连锁化程度在不断提升,赛道不断细分。


2023年,各细分赛道的头部品牌加速扩张,不少赛道出现了千店甚至万店的品牌。与此同时,各赛道也在进一步细分,新型餐饮业态不断兴起 。


冒菜赛道的冒烤鸭细分冒头,茶饮赛道的现制酸奶、茶馆等热度飙升。先是竹筒奶茶走俏江浙沪,随后,全国各地兴起一批卖竹筒奶茶的门店;再往后,淄博烧烤火爆出圈,成为现象级的餐饮事件;还有各类以新中式为特色的门店,包括新中式茶馆、新中式馒头、新中式糖水铺等新模式门店引发市场不小的关注。


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(图源网络 侵删)

但如今再来看这些新业态,大部分已开始降温,部分业态甚至没熬过半年。


此外,随着国内餐饮内卷加剧,不少餐饮品牌为了寻找新的市场空白,将目光从国内转向海外。2023年,多家餐饮企业宣布首店开业,并且公开透露了未来几年的海外市场布局规划。出海势头迅猛。


另一方面,中国餐饮业面临着内卷加剧,竞争进一步白热化的现状,残酷的价格战在餐饮业不断上演。在激烈的竞争环境下,不少餐饮品牌陷入停业、倒闭的窘况。一批老字号品牌、明星网红餐厅因为各种各样的问题,止步于2023年。无数势单力薄的小品牌、小门店,倒下的更是不尽其数。


企查查数据显示,截至2023年12月21日,餐饮相关企业累计注册310.99万家,较去年同期多了47.6万家;与此同时,全国餐饮相关企业累计注销吊销126.53万家去年同期为59.34万家,同比增长113.23%。


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显然,在2023年“回暖”的表面下,中国餐饮业早已暗流涌动。这预示着一个新的调整期即将来临,行业也将面临新一轮洗牌和结构性变迁。


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2024如何解锁餐饮增量密码


随着行业持续内卷,餐饮市场也面临着激烈的竞争和洗牌,价格战、品牌战、场景战等不断上演。从面对内卷到适应内卷,再到最终“破内卷”,是每一个餐饮人、餐饮品牌走向成功的必由之路。进入2024年,餐饮人又该把握哪些新趋势?


01
顺应变化,餐饮连锁化程度提升


2023年国内餐饮企业注吊销数量超126万家。但就在一批品牌倒下,一些餐饮人叫苦连天之时,另一些品牌却在跑马圈地,一路高歌猛进。


蜜雪冰城在国内的门店突破32000家,仅仅是2023年前9个月,“雪王”就售出约58亿杯饮品;凭借“中式汉堡”概念出圈的塔斯汀,过去一年新开出超3000家门店;华莱士总门店数已超两万家,仅仅在一线城市就开出了1400多家店……


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扩大规模”是餐饮业发展的关键词,不少连锁餐企都铆足了劲开店。规模的扩大,能让连锁品牌保持更好的发展态势,具备更强的规模效应,过去一年里,不少连锁品牌实现了可持续化地开店、拓店,挖掘出了新的增长空间。


02
赋能增效,餐饮数智化进入快车道


2023年餐饮数智化市场增长迅速,市场规模将达到 117.6 亿元,比上年增长42.9%,餐饮业数智化正在从降本增效走向赋能增值。2024年将进入“数智驱动时代”,包括开店决策、菜品设计、客户管理、定价、选址、促销等绝大部分经营环节都将依靠智能系统来决策、实施。


人工智能、大数据、AR/VR等科技正不断深入应用于餐饮全产业链,直播带货、线上外卖、社交电商等新商业模式也在快速崛起并成为新的利润增长点,这些都是餐饮企业提质增效的关键所在。


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有餐饮业内人士也指出,新时期的餐饮品牌,需要广泛结合团购、直播、外卖等互联网运营手段,将有助于餐饮品牌争取到一线年轻用户的注意力,同时省去到黄金地段抢高租金位置的成本,在产品和价格上也会更有竞争力。这契合了年轻消费者理性消费、性价比消费的需求。“互联网工具的创新与普及,商家得以更好地降低成本、扩大销量。”


2024年构建全场景、全链路的数智化生态系统将成为餐饮企业必由之路。


03
加码供应链,餐企加速向上游端延伸

如今,在餐饮品牌快速扩张的过程中,如何通过优质稳定的供应链,来保障产品品质的稳定输出?也在考验着一路狂奔的餐饮连锁品牌们。


随着餐饮连锁化脚步的加快,越来越多连锁餐企开始关注全产业生态的构建,不断夯实从原材料产地、工厂、仓储物流,到门店经营的整个闭环。


餐饮连锁门店分散在全国各地,食材的跨区域分拨配送,对于冷链物流网络和运营能力都有较高的要求。成熟的供应链体系,更利于管控食品安全,也为产品的标准化和稳定性提供了保障,这一点对于连锁化发展的餐饮品牌而言是至关重要的。


品牌要实现营收与市场规模齐增,供应链建设是必不可少的一环。做餐饮,供应链还是王道。


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高增长的契机可能转瞬即逝,不可能停下等待。那么,如何在保持高速奔跑的同时,又能实现供应链体系的优化升级,为快速发展期的策马奔腾保驾护航?2024年4月18-20日,海名·2024沈阳餐博会将在沈阳国际展览中心盛大举办,将汇集餐饮产业链上下游资源,助力餐饮赛道的持续上扬!


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海名·2024沈阳餐博会

助力餐饮人破局增长


海名2024第11届沈阳餐博会由海名国际会展集团主办,沈阳信展会展有限公司/山东海名国际会展有限公司承办,于每年4月定期在沈阳国际展览中心举办,聚焦东北市场,深耕餐饮行业10余载,已发展成为“黑吉辽蒙”三省一区年度行业盛会。



本届海名·沈阳餐博会同期举办东北火锅节/沈阳预制菜展,展览面积52000㎡,汇聚全国1500+优质参展企业,与以东北地区为核心的餐饮企业负责人组成的邀请全国150000+专业买家精准链接。


展品范围涵盖肉禽及肉禽调理 水产及水产调理、速冻米面及调理品、火锅/烧烤食材、火锅/烧烤设备及用品、饮品/酒水、调味品/米面粮油、餐饮设备及用品、预制菜加工及包装等餐饮产业全品类。

此外,展会同期将举办系列活动,结合东北产业优势和实际需求,邀请行业嘉宾共同为东北餐饮产业发展出谋划策。


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△海名沈阳餐博会往届现场实拍

透过这场行业大展,将有助于餐饮人提升东北餐饮市场占有份额,更好地把握市场趋势、洞察市场的需求,及时调整经营策略。


4月来沈阳,参与东北开年食材大展,探趋势、宣品牌、链资源,抢跑东北市场!诚邀您的参与!如果您对参加此次展会感兴趣,请及时联系我们,我们将为您提供更多详细信息和订展服务。

海名·2024第11届沈阳餐博会

4月18-20日 沈阳国际展览中心

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